快手小烩菜

用料  

快手小烩菜的做法  

1. 木耳、香菇放入碗中，加适量水沒过，微波炉高火4～5分钟快速发好。清洗备用。
   
   姜切片，葱切片。豆腐切块。备用

2. 锅中加适量冷水。放入大料、花椒、姜片、葱片、再放入切好的豆腐块、豆腐角、魔芋丝。

3. 放入木耳、香菇、狮子头一个。加入两勺薄盐生抽、一勺蚝油。

4. 加盖，大火烧开，中火慢炖12分钟。

5. 娃娃菜掰开叶子，香菜切碎备用。

6. 用筷子插一下狮子头中间没有硬芯就好了。放入娃娃菜，加少许盐。再加盖炖煮3分钟。

7. 撒入葱片，香菜，少许香油。

8. 好吃😋😋😋
   吃的时候加一小勺醋更味浓。

小贴士

烩菜的精髓就是因陋就简有什么材料用什么材料搭配随意。没有狮子头或肉丸，纯素也可以。放自己喜欢的黄花菜土豆条粉条青菜也可以。只要注意食材的成熟难易程度，把握好放入的次序和时间。

这个版本是纯水煮的，也可以起锅稍稍放一点油，把大料花椒姜片和葱片爆香一下再加水煮。

水量的把握要靠经验，觉得汤汁少就多加一点水，中途不够也可以再加，没关系。