青菜汤

以前自己做菜汤，是炖锅水烧开后，倒入蔬菜，胡乱加些盐、生抽，煮熟就好，其实，这种入锅方式适用于嫩菜。🍃以下做法通用，但更适用于偏老偏硬的菜。

用料  

青菜汤的做法  

1. ⭐️【洗菜切菜】青菜洗净，以锅当案板，一切两半，可以再加两片姜。

2. ⭐️【加油盐炒菜】开火，加少量“油”，翻炒几下，加半勺“盐”，继续炒至菜变软，体积收缩。（热油遇生水会炸，大量菜，少量冷油的情况下，不会炸）

3. ⭐️【清水煮菜】倒入一碗清水，煮至水开，及时出锅，防止菜被焖黄。