空气炸锅菜谱自用

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用料  

空气炸锅菜谱自用的做法  

1. 时间表

2. 
   旺仔版本：鸡蛋2个+旺仔250ml+糖一勺（30g）
   蛋挞液倒8分满
   
   封神版蛋挞液：纯牛奶100ml+淡奶油100ml+炼乳40g+砂糖15g+蛋黄3g（过筛2-3次）
   
   蛋挞190度10分钟，底部如果干净还有些湿润 可以把蛋挞倒扣在锡纸上再烤一下。

3. 1、肥牛卷解冻+生抽、蚝油、料酒、各一勺，糖、黑胡椒适量，抓匀腌制一下
   （可以直接用烤肉酱，和原版味道更像）
   
   2、洋葱切丝、彩椒切片/丁
   
   3、洋葱先下锅炒香，然后把牛肉放进锅里煸炒熟，最后倒入彩椒翻拌均匀
   
   4、手抓饼解冻，在手抓饼上面铺上肥牛和芝士碎，把手抓饼包起来，表面刷蛋黄液和黑芝麻
   
   5、190度20分钟，如果底部没熟，可以翻面再烤一会。

4. 1、手抓饼稍微解冻一分钟，铺上一层红薯泥。
   
   2、撒上奶酪碎，上下叠起来。
   
   3、切成小段，刷上蛋液，撒黑芝麻。
   
   4、空气炸锅180度10-15分钟。

5. 1、排骨泡出血水，沥干之后加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺烧烤料、1勺辣椒粉、1勺黑胡椒粉，喜欢吃蒜的话就多加一点蒜末
   
   2、腌制过夜会更入味，然后放入垫了锡纸的空气炸锅，空气炸锅180度先烤12分钟，翻面再烤8分钟。

6. 1、绿豆粉丝提前用热水泡软备用
   
   2、娃娃菜切小条，和金针菇一起铺在锡纸盒底部
   
   3、放上泡软的粉丝、虾滑、火腿肠片
   
   4、调一个酱料：生抽2勺、蚝油1勺、蒜末1勺、小米辣、醋1勺，均匀地淋在食材上，再放一小块火锅底料。
   
   5、加热水没过食材，放入空气炸锅180度30分钟
   
   6、撒一点香菜碎
   随便当啥，这个底料都超级香

7. 1、鸡翅表面划几刀，用2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺辣椒粉、半勺黑胡椒粉、一小勺糖、半个苹果片腌制30分钟以上。
   
   2、空气炸锅180度烤15分钟，翻面再烤10分钟。

8. 1、200g奶油奶酪隔热水软化，然后加入55g糖，搅拌至顺滑的状态。
   
   2、加入1个蛋黄，搅拌均匀，然后再分次加入2个全蛋，每次搅拌均匀之后再加下一个这样更容易拌匀。
   
   3、加入120g淡奶油、10g玉米淀粉/低筋面粉，搅拌均匀。
   
   4、模具铺烘焙纸，奶酪液体过筛倒入
   
   5、放入空气炸锅180度20-25分钟，直到表面有点焦焦的就可以了。最后五分钟可以打开看一下。
   
   6、冰箱冷藏隔夜吃更赞

9. 巧克力玛芬蛋糕

10. 1、包菜洗净沥干
    
    2、2勺生抽+1勺蚝油+2勺辣椒粉+孜然粉半勺+椒盐粉半勺+白芝麻+少许糖
    
    3、把酱料刷在包菜上180度10分钟（中途翻面）

11. 布丁液：100g牛奶+100g淡奶油+1鸡蛋（喜欢甜可以加点糖/炼乳）
    
    1、香蕉切片放在碗底
    2、2片白吐司切块铺上去
    3、倒入牛奶鸡蛋液，表面再撒上蓝莓就可以啦
    4、170度10min上面盖一层锡纸，避免上面太焦
    
    拉出来打开锡纸再烤5分钟，可以看看烤到自己想要的状态就ok
    
    ps. 碗记得选耐高温的碗!!

12. 烤鱿鱼
    

13. 烤丸子

14. 烤韭菜

15. 烤土豆片

16. 烤茄子

17. 烤金针菇

18. 烤苏格兰蛋

19. 万能烧烤

小贴士

tips：空气炸锅用起来其实很灵活：所有的温度仅供参考，因为不同机器/食材份量不同都会有差别。
基本你不确定的都可以先试试180°度10-15分钟，
做的时候可以随时拉出来看下食物的状态，再根据自己的情况来调整时间长短。

—— 如果是烤油脂少的食物，比如土豆、蔬菜这些，可以在表面喷点油。
———如果是油脂丰富的食物比如排骨、鸡翅，那就不用刷油了，烤的时候油脂被逼出来了就会有焦焦脆脆的口感了。
—— 空锅预热不能放油纸，不然被吹起来碰到加热管会烧。纸的边缘/顶部也不要太高，要远离加热管。
不过我一般不预热哈，油纸可以垫在食物底部用。
——做烘焙类用油纸更多，尤其是在巴斯克蛋糕这种模具里面垫的都是油纸。
—— 做肉类的时候可以垫锡纸，更容易清洁而去可以加速导热，让食物热得更快。
——另外在做一些怕焦/需要保持水分的菜也可以用用锡纸包起来水分不容易蒸发。
——大部分的食材，尤其是肉类，中途可以翻一个面。
——烤完不上色，那就可能是食物还没有完全熟可以适当延长时间。如果已经基本熟了，调高温度再短时间上个色就可以了。
——空炸受热更快，所以烤箱菜谱温度的基础上用空炸操作需要适当缩短时间、降低温度。
比如烤箱200度烤30分钟的鸡翅，用空气炸锅基本上180度25分钟就OK了。
——所有可放进烤箱的容器，都是可以在空气炸锅里使用的～比如铁、铝、不锈钢模具、耐高温玻璃容器、耐高温的瓷具、耐高温纸模具等等。
只要可耐高温，能放得进空气炸锅的就可以了。