易上手—葱油/葱油面
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大热天不想做饭炒菜的时候 葱油面是个好选择
葱油一次性可以多熬一点,放冰箱,下次只要煮点面条浇两勺葱油汁就完事了
建议加半个或四分之一个洋葱一起熬葱油,成品的香味会更浓郁更有层次
用料
葱 | 10几根 |
洋葱 | 半个 |
油 | 适量 |
老抽 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
糖 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
易上手—葱油/葱油面的做法
葱洗干净沥干水分,切段,葱白和葱叶分开
洋葱切粗丝(家里没洋葱了 这次就没放)起油锅,油可以放多一点,最少也要能满过葱为止,我家做菜习惯少油少盐 所以放的会比正常量要少一些
放入葱白和洋葱🧅,小火熬到干瘪发黄加入葱叶继续小火炸至干瘪,用铲子翻会有脆脆的声音就可以了
关火,不喜欢葱叶的这一步可以捞掉,我家喜欢留着一起拌面条
加入2大勺生抽、1大勺老抽、半勺蚝油、半勺糖搅拌均匀
开小火煮至冒泡就可以关火了熬出来是这样的,放干净的保鲜盒或玻璃罐中密封冷藏保存可以放1-2周,每次用干净无水的勺子舀出来
快手版葱油面:水沸腾下面条煮至熟透,碗里加点葱花,加开水或煮面条的水,把面捞碗里,舀两勺熬好的葱油,开吃~
懒人葱油拌面:步骤同上👆,只是省略掉碗里加开水的步骤,直接捞面浇葱油拌匀就可以了,也可以加点新鲜的葱花一起拌