老王私厨—炖牛肉
本文已影响
2.48W人
用料
| 牛肉 | 克 |
| 土豆 | 1-2个 |
| 胡萝卜 | 1-2根 |
| 干黄酱 | 1大勺 |
| 冰糖 | 1大块 |
| 调料包（花椒、大料、桂皮） | 适量 |
| 姜片 | 2片 |
老王私厨—炖牛肉的做法
牛肉切大块（注意斜着切，避免不好嚼），土豆、胡萝卜滚刀切。
冷水煮肉，大火烧开后撇出血沫（开锅的时候漂浮在表面，需要看着；如果开过，血沫就沉底儿了）；加入姜片，冰糖，少许料酒，干黄酱，调料包（花椒、大料、桂皮）；小火煮1.5小时，至肉8成熟。
在煮肉的时候，煎土豆和胡萝卜。炒锅中火，煎至金黄微焦，盛入盘中，待用。
待肉煮好，直接加入煎好的土豆和胡萝卜，同时加入少许盐、酱油，继续煮15-20分钟。出锅。
小贴士
1、肉要斜着切，吃着口感好。
2、可以加少许醪糟调味，若加醪糟可以不加冰糖。
