稀溜耙鸡爪
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2.01W人
超级喜欢吃鸡爪,上大学时成都的“二嬢鸡爪爪”“鸿顺吉鸡爪爪”爆火,炖的希耙的爪爪,一整根塞进嘴里,轻轻一抿,骨肉分离,舌尖感受到浓郁香辣的汤汁包裹着酥烂的肉肉,不一会,桌边就堆起骨头的小山,一顿吃完,嘴巴边缘早已被胶质黏住,感觉又补充了不少胶原蛋白,真是超级满足!
这两年又火了“降龙爪爪”,味道也蛮好,平时想吃了咋办呢?这难不倒我,自己开发,不够还可以加多呀!研究了两次,尝过的人都说好,分享给大家!
用料
鸡爪 | 两斤 |
姜 | 一块 |
蒜 | 五头 |
料酒 | 两勺 |
小葱 | 两根 |
火锅料 | 100g |
花椒 | 10g |
干辣椒 | 五根 |
泡椒 | 五根 |
泡萝卜 | 半根 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
豆瓣酱 | 一勺 |
山药 | 一根 |
水 | 适量 |
稀溜耙鸡爪的做法
超市买来的鸡爪,多淘洗几次,用盐水浸泡半小时,把指甲剁掉
鸡爪冷水入锅,放姜片花椒料酒葱去腥,水开后煮五分钟,出锅洗净浮沫脏物
蒜拍破,姜拍破,红辣椒一根切丝,我用的干辣椒比较辣,所以用得少,花椒适量,泡蒜一颗切片,泡豇豆一根切断(加不加都可以,我自己泡的吃不完了),还有泡椒没在这里出境
取出火锅料备用,我用了两种,一种是这两年很火的名扬,一种是老牌子红九九
炒锅放油,油热后放入配料爆香,火小一点,把火锅料炒化
加水煮成料汁
让鸡爪口感变软糯的装备,砂锅
倒入鸡爪,大火煮开,转小锅慢炖,四十分钟后加入山药,一小时后出锅撒葱花
一口一根,根本停不下来!!!