牛轧糖（低糖版）

除了雪花酥，孩子们也很喜欢牛轧糖。花生与糖的的完美结合，这个配方是低糖版，尽可能的保证味道纯正的同时保护孩子的小牙。

用料  

牛轧糖（低糖版）的做法  

1. 一、砂糖，水，麦芽糖，盐放入锅中，开最小火加热，熬糖浆。

2. 融化黄油。

3. 糖浆升温到120度时，开始打发鸡蛋白，打发到硬性发泡，放置备用。

4. 糖浆熬到133度，离火倒入鸡蛋白中，边倒边高速打发鸡蛋白。

5. 继续高速打发鸡蛋.倒入黄油。

6. 加入奶粉，中速搅拌均匀。加入花生杏仁拌匀。

7. 转移到不沾油布上，多次折叠揉搓，把果仁均匀的裹在糖浆中。入模具完成。

小贴士

如果是冬天，室内温度较低，黄油，蛋白，果仁都需要放入烤箱保温。