什锦炒粉丝 ｜ 白钟元的料理秘笈

用料  

什锦炒粉丝 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法  

1. 粉丝提前泡水泡软，干木耳泡发

2. 菠菜洗净摘好备用，洋葱、胡萝卜、猪里脊切丝备用，木耳泡发后切成可入口的大小

3. 炒锅放油，加入切好的猪里脊翻炒

4. 猪肉炒到发白后盛出备用

5. 擦一下锅，锅里再次加入少许食用油，把洋葱倒入翻炒，可以加入适量胡椒粉调味，炒好后盛出备用

6. 擦一下锅，再次加入少许食用油，翻炒胡萝卜，加一点点盐，炒好后盛出备用

7. 再次擦锅，加入少许食用油，翻炒木耳至水分蒸干盛出备用

8. 擦锅倒入少许食用油，翻炒切好的大葱盛出备用

9. 菠菜焯水（水里加一点盐），炒好水的菠菜要捞出过凉

10. 再次烧水煮泡好的红薯粉条，水开后下粉条，焯熟后过凉控干水分备用

11. 把所有食材放入大碗中，加入蒜末、砂糖、浓酱油、盐拌匀尝味道并调整，最后加入香油、少许胡椒粉、味精、老抽（焦糖）拌匀
    还可以撒少许芝麻或者紫苏籽粉