京味烤鱼-老北京的口味 本文已影响 2.63W人 不辣的烤鱼哦(●—●) 用料 草鱼 生姜蓉(腌制鱼用的) 料酒 白胡椒粉 食盐 葱段 1小碗 姜末 1小碗 蒜片 1小碗 甜面酱 1/2小碗 豆豉(切末) 1/2小碗 绵白糖 少量 开水 适量 京味烤鱼-老北京的口味的做法 草鱼去麟,开背,洗干净里面的黑膜 鱼背切1指宽的1字刀 撒入食盐,生姜片或者生姜蓉,料酒,白胡椒粉,腌制20分钟 不粘炒锅先用姜片擦一下内层,开大火,倒入适量底油,让油沾满锅的每个地方,油很热后放入鱼,煎至两面微微金黄即可 金黄色的鱼肉 锅中放入少量底油,炒香葱姜蒜 下入豆豉末,炒香 放入甜面酱,翻炒 加入青红椒,适量食盐,少量绵白糖,适量开水,大火烧3分钟即可 在鱼上浇汁即可~ 煎过的鱼肉酥香 里面的鱼肉柔嫩多汁 大快朵颐!!!