禄咸菜

用料  

禄咸菜的做法  

1. 芥菜买回来后洗净。

2. 晾晒，晒干水份。

3. 晒皱，如图，叶子晒得皱巴巴即可。

4. 取一个无水无油的大盆，撒点粗盐跟南姜末。

5. 放入适量的芥菜揉搓，感觉叶子都沾上粗盐或是有些湿湿即可。

6. 装咸菜的瓶子也要保证无水无油，瓶子底部撒少许粗盐和南姜末。

7. 把揉搓过的芥菜码紧实。

8. 再撒少许粗盐和南姜末。

9. 一层一层按上述步骤操作。每一层都压实。

10. 都弄好后，最后再撒着南姜末。

11. 盖子封住。

12. 放阴凉处15至20天即可。

13. 半个月后的样子。这个样子也算腌制好的。