外婆的菜,我腌的咸菜是萝卜咸菜。你也可以用芥菜头等腌咸菜。用陶坛子腌制几个月,腌好后,拿出来晾晒成咸菜干。吃的时候清水泡一泡,然后炒菜。真的好吃。
用料
咸菜疙瘩(咸萝卜/腌芥菜疙瘩) | 1块 |
鸡蛋 | 2个 |
葱花 | 适量 |
耗油 | 1勺 |
油 | 适量 |
盐 | 酌情添加 |
好久不吃会想念的咸菜疙瘩炒鸡蛋的做法
晾晒中的萝卜咸菜。
把咸菜疙瘩切成丁,如果是比较干的,可以先泡水,再切丁。
用清水把咸菜疙瘩丁泡一泡,软化,去掉过多的盐。
锅中加入油,下入葱花爆香,下入鸡蛋炒碎。
锅中加入耗油,五香粉,下入咸菜疙瘩丁。大火翻炒均匀即可出锅。如果泡的太淡,可以适量加一些盐。