芝士焗山姆黑虎虾(新手一次成功)
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主要是参考了小红书的几个方子,发现下厨房没有,怕日后忘记了,先传上来。
备注:小红书参考了《日食料理》和《恋爱的犀牛》两位作者的菜谱,感谢。
当天忘买柠檬汁了,推荐大家在第一个步骤挤点柠檬汁去腥味道更好。
用料
虾 | 15只 |
蛋黄 | 1个 |
蛋黄酱 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
鲜牛奶 | 1盒 |
白砂糖 | 1勺 |
欧芹 | 适量 |
芝士焗山姆黑虎虾(新手一次成功)的做法
山姆买的生冻黑虎虾,249元4斤,品质新鲜,推荐。
虾背开刀,去虾线,顺着形状切下来,虾肉摊开。这一步大家挤点柠檬汁,上面一定要放个烤架,不然虾烤出来会奇形怪状的,不定形。(别问我怎么知道的)图上是烤箱大概200度,烤个3分钟的样子。
处理蛋黄酱。蛋黄酱凭感觉挤,一盒鲜牛奶,一勺白糖,一个蛋黄,搅拌均匀。呈整体偏浓稠的程度。这个配方大概可以烤15只黑虎虾。把混合的蛋黄酱涂抹在微微烤过的黑虎虾上,220度烤至冒泡,取出后,洒上马苏里拉芝士,再烤6分钟的样子,直至有些焦黄。出锅后洒点欧芹,跟日料店一模一样。