【自己流】日式汉堡排
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看日剧『有喜欢的人』里面的蛋包汉堡排就想自己试一试,无奈家里的平底锅太小了煎出来的蛋皮包不上最后就分着吃了😂
看了一下日站上樱花妹们写的食谱,感觉跟国内普遍的汉堡排食谱有点不一样,就up一下。但是材料尤其是酱汁基本是"自己流"😂因为他们用那些白酱油啊,汉堡排的专用酱汁啊什么的真的不好买……
这里说的那个汉堡排酱汁是一种叫デミグラスソース的酱,有罐装的也有跟咖喱块一样需要化开用的,不知道翻译过来是啥大家可以看看某宝有没有_(:_」∠)_如果有那个的话就可以直接加点蚝油,番茄酱当酱汁了
不过我这个胡乱调的也意外的好吃啊(←_←你刚刚说了意外吧?)
这个菜谱做出来大概不会肉汁横流,因为里面放的是奶油它的口感也更细腻一些,想要那种有肉汁的亲就不要尝试了……
以下为大概三个肉饼的量
用料
猪(牛)绞肉或参半 | 拳头大小 |
鸡蛋 | 一只 |
淡奶油 | 四汤勺 |
洋葱 | 四分之一个 |
面包糠 | 三大勺 |
生抽 | 两汤勺 |
蚝油 | 一汤勺 |
味淋 | 一汤勺 |
胡椒酱(粉) | 适量 |
番茄酱 | 1.5汤勺 |
水 | 两汤勺 |
【自己流】日式汉堡排的做法
肉饼组
把洋葱切碎,锅烧热倒点油之后用小火烹,这个大概要烹半个小时。把洋葱倒进去之后就放在那,隔一会儿动一下让受热均匀就可以
酱汁组,把材料里所有调味料混合按比例混合在一起,没有胡椒酱的加胡椒粉也行,水可以自己增减来调稠度
(我还作死放了一勺炸猪排酱汁,但是成品吃不出来😂)把肉,鸡蛋,奶油,面包糠和烹好的洋葱混合在一起捏成肉饼,可以两只手来回摔几下让它更紧一点
肉饼下锅煎到两面金黄
倒入酱汁,可以留下一勺之后浇上去。 转中火炖,中间别忘了翻面。看熟没熟我也是比较传统的方法扎牙签,看拿出来沾不沾东西……虽说这个方法有时候会失手不过也都八九不离十。
出锅之后浇上刚刚留的那一勺酱汁就可以吃啦~(其实把锅里余下的酱浇上去这一手也是有的,但锅里的酱会变很稠所以我感觉还是留下一勺比较好)
小贴士
烹洋葱和炖肉饼的时候要动一动锅这样才受热均匀,肉饼注意要厚度大小相近