日式双色萝卜丝
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类似于快速腌小咸菜,由于不是那么咸你也可以认为是凉拌菜,可以保存数天,随时拿出来填充便当。
用料
白萝卜 | 450g(切丝后大概3杯) |
胡萝卜 | 1只大的或者2只小的 |
盐(海盐更好) | 1茶匙 |
米醋 | 2汤匙 |
柚子汁或者柠檬汁 | 2汤匙 |
柚子粒或柠檬皮(可选) | 适量 |
糖 | 1~2汤匙 |
日式双色萝卜丝的做法
两种萝卜切细丝
萝卜丝和盐拌好,可以用手抓揉使其混合均匀,腌渍一会
等萝卜丝大量出水,用手握把水分挤掉
加入剩余调料拌匀,其中糖要逐渐加入,边加边尝下味道。
密封放入冰箱保存,隔一夜就可以吃了。在冰箱里可以保存1周。
小贴士
这个方子还可以加入柿子,可以是没有放软还有点脆的新鲜柿子、也可以是晾干的柿饼。因为柿子是甜的,需要减去糖的量,最多1汤匙糖就够了。新鲜柿子剥皮切丝,柿饼去蒂切条。
你也可以尝试其他水果干,比如杏干的口味就很有趣,只是对是否会缩短保存日期不是很确定。无花果干应该也可以。同样也是切丝拌进去就可以了。