韩式水泡菜
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每到高温季节,就喜欢带着冰镇的水泡菜去海边玩水。炎炎烈日下,喝一口酸酸甜甜又凉凉的水泡菜,这种幸福感,只有体会过的人才知道。
用料
白菜心(斜着切2厘米大小) | 200克 |
白萝卜(切成2厘米大小) | 200克 |
梨(切片) | 100克 |
姜汁 | 1茶匙 |
蒜(切片) | 10克 |
白醋 | 适量 |
盐 | 15克 |
糖 | 适量 |
鱼露 | 1茶匙 |
辣椒面 | 适量 |
葱(切2厘米的小段) | 30克 |
水芹菜(切2厘米的小段) | 30克(可不放) |
红辣椒(切块) | 1个(可不放) |
韩式水泡菜的做法
白菜要用里面嫩的部分。加适量的水和盐(盐1.5勺,水300毫升)。盐在水中化了后,放入白菜,泡20-30分钟。
白萝卜直接撒盐,腌一下。10分钟左右。
把白萝卜、梨、姜汁、蒜片、红辣椒、葱放入白菜谁里。
调汁:一升水加盐、鱼露、糖、白醋、辣椒面(辣椒面包在纱布里放入水中挤出红色即可)
把调好的汁倒入步骤3里面,放一个晚上。(天热放冰箱,天冷放外面)
第二天就可以吃了,吃的时候再放一点水芹菜。
小贴士
1. 水泡菜可以直接做韩式冷面的汤底,简单又方便。
2. 不喜欢辣的可以不放辣椒。但是辣椒面一定要放,是为了借色。
3. 糖和醋的比例是按个人喜好来的。所以调好的汁一定要尝一下,觉得口味适合了再倒进干料里去泡。