双色贝果,专治不爱蔬菜的小朋友
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我的小侄子不爱吃蔬菜,于是给他弄了这款颜色比较亮丽,但又很健康的贝果
用料
高筋面粉 | 150克 |
新鲜酵母 | 3克 |
食盐 | 1克 |
白砂糖 | 3克 |
蜂蜜 | 4克 |
菠菜泥 | 36克 |
水 | 59克 |
黄油 | 5克(可不加) |
红色番茄部分,将配方里的(菠菜泥和水)换成90g番茄泥,其他不变 |
双色贝果,专治不爱蔬菜的小朋友的做法
西红柿底部划十字,淋上开水,去皮。
菠菜只取叶子部分,因为根茎部容易留下长的纤维。菠菜和西红柿不加水,用料理机打成泥。
将菠菜泥和西红柿泥分别加入称量好的材料,进行揉面。将材料混合均匀,面团扯开像锯齿状就可以了。室温静置5分钟。
然后分割成40g/个的面团,滚圆静置。记得要盖拧干水的抹布,,避免面团干燥。各取一个颜色的面团,排气擀平,像上图一样叠放,继续正常擀面。然后卷成长条。
整形成贝果的形状。
小贴士
1.发酵:发酵箱为35度,75%湿度,25分钟。或者室温发酵至肉眼可见变大的状态。注意不要发酵过头。
2.煮贝果的水里加入适量蜂蜜,也可不加。每一面各煮15秒。不煮的话,就是普通面包,少了一点韧劲。
3.烤箱上下火150度,20分钟。加盖锡纸
4.贝果的整形方法依照自己的习惯进行,收口收紧防止下水煮的时候裂开。
5.可以加入自己喜欢的馅料,我加入的是油渍番茄,吃起来有种吃pizza的感觉。