红豆沙馅-12个量(+适用于前冰皮月饼自制馅)
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此配方参考多人配方后根据自家口味和家电设备调制,做笔记方便查询。
主要是配合前面做的冰皮月饼自制馅,不加防腐剂,安全放心。
量与饼皮配合,均分成等量即可,约12个50克的冰皮月饼。
用料
红豆 | 100克 |
水 | 260克 |
糖粉 | 20克 |
麦芽糖 | 20克 |
玉米油 | 30克 |
红豆沙馅-12个量(+适用于前冰皮月饼自制馅)的做法
红豆洗净后加水,用小米电饭煲,手机选用“陈皮红豆沙”功能(1h30m),出锅后用小熊搅肉机打碎,一定要找到足够细腻口感才会好。加上配料,放进东菱面包机,选13果酱模式(1h40m),湿度适量,太干不好包且影响口感。
皮与馅称重后平分,个数相同。
小贴士
用时较多,可提前准备,分团保鲜盒里团圆,冰箱冰藏备用。全程用一次性手套操作不粘手。
总重约为430克,成品约215克。