五仁月饼50g随心所欲版😉

小时候很讨厌吃五仁月饼，因为里面有味道奇奇怪怪的青红丝，一直不明白它存在的意义，反正我是讨厌极了，但是买现成的又没办法，所以只能选择别的口味。现在自己做，当然是可以随心所欲搭配馅料啦，不爱吃的不放，爱吃的多多放，所以入坑烘焙是真的香😉

用料  

五仁月饼50g随心所欲版😉的做法  

1. 饼皮制作：玉米油、枧水、糖浆混合均匀

2. 加入低粉，揉成面团，只要揉至无干粉即可，加盖保鲜膜，静置1.5～2小时

3. 准备果仁，生的炒熟

4. 果干

5. 大块干果擀碎，果干切碎

6. 加入玉米油、朗姆酒、麦芽糖、蜂蜜、清水、熟糯米粉，用手抓匀

7. 盖保鲜膜静置半小时

8. 将面团、馅料分别分成20份，皮每个20克，馅每个30克

9. 饼皮压扁

10. 包入馅料

11. 包入馅料，整形成稍长的柱形

12. 裹一层薄粉，普通面粉即可

13. 压成自己喜欢的花形

14. 压模时就确定好位置，然后就不要挪动了

15. 烤箱200度，25分钟预热，月饼用喷壶喷水，预热完成后放入烤箱

16. 一个蛋黄，加20克水搅匀

17. 烤制五分钟后取出刷蛋液，刷完后放入烤箱继续烤，最好用毛刷，薄薄的刷

18. 完成啦~

小贴士

1、新手的话，皮馅2:3的比例比较容易操作
2、馅料搅拌时用手用力抓拌，要能成团
3、刷蛋液的时候要用毛刷蘸取少量蛋液，薄薄的刷，可多刷两遍
4、烤制到后面要多观察，及时加盖锡纸，防止上色过重
5、烤完晾凉后密封保存，两天后食用口感更佳
6、果仁果干可以换成任何自己喜欢的种类，想怎么搭配就怎么搭配，总量和方子里一样就行了