冰皮月饼 放两天也不硬 本文已影响 6.35K人 用料 糯米粉 25克 粘米粉 25克 澄粉 15克 糖 26克 炼乳 18克 牛奶 115克 食用油 15克 糕粉 适量 冰皮月饼 放两天也不硬的做法 除了糖跟糕粉,其他材料混合搅拌均匀。 过滤一遍后➕糖拌匀,盖上保鲜膜或者拿个盆子反扣以防水分滴下去,水开上锅蒸20分钟,如果材料多延长时间。 蒸熟后晾凉一会再揉成光滑面团。 炒一些糯米粉做手粉,平底锅小火炒至微黄就可以。 我包的奶黄馅,皮跟馅1:1就可以。包好沾点糕粉,模具也可以沾一点,不要太多,影响口感。 我用的是50克的模具,做了七个,剩一点边角料。要多可翻倍做。做好密封放冰箱冷藏五六个小时口感更好。