黑芝麻火腿月饼

上次的火腿月饼馅跟广式饼皮不匹配，这次换个方子再来一次。黑芝麻火腿，这其实也是改了方的，做的时候心中忐忑，没想到还挺不错的。

用料  

黑芝麻火腿月饼的做法  

1. 准备馅料

2. 将果仁和火腿、肥膘切碎丁倒入大碗混合均匀

3. 加入蛋液、玫瑰酱、麦芽糖和水，搅拌均匀

4. 倒入熟糯米粉

5. 拌匀

6. 分割成18克1个的小球

7. 面团分割成11克/个的剂子

8. 将面剂按扁

9. 放入馅料

10. 像包汤圆一样包起来

11. 收口搓圆，逐个做好

12. 月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀后倒出

13. 放入月饼坯

14. 压出花型

15. 摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟

16. 定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤15分钟左右

17. 表面金黄，出炉

小贴士

加入肥膘肉，会使口感滑润，火腿吃起来就不会感觉很柴。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。
如果馅料太湿润可以加适量熟糯米粉调节。