酥皮肉松月饼
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生活总是五味杂陈,喜怒哀乐都不会少,哪一个也不能过多。
做美食,渐渐地也有了这种心态。馅料里放了满满的肉松,就不想再用猪油做酥皮。
换成色拉油或玉米油,也能做出香酥可口的酥皮。
全部材料可以做皮馅比例4:6的50克月饼10个。
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 65克 |
糖 | 6克 |
水 | 25克 |
色拉油 | 18克 |
盐 | 少许 |
油酥 | |
中筋面粉 | 65克 |
糖 | 3克 |
色拉油 | 30克 |
肉松馅 | |
肉松 | 240克 |
花生油或色拉油 | 30克 |
沙拉酱 | 30克 |
酥皮肉松月饼的做法
肉松分次加入油和沙拉酱,搅拌均匀。
用手团成30克的圆球,备用。
油皮全部材料混合,揉成团,再揉至表面光滑有韧劲,盖保鲜膜静置半小时。
油酥全部材料混合,用筷子搅匀成团即可,盖保鲜膜静置。
松弛好的油皮和油酥各分成10份,把油酥包入油皮,收口搓圆,擀牛舌状长条,推成卷,盖保鲜膜静置十分钟。
再次擀长条,推成卷,盖保鲜膜静置十分钟。
从中间按压,捏成扁圆,擀薄皮放入肉松馅,包好之后收口向下放置。
烤箱预热后180度烤30分钟。
小贴士
1.烤箱温度自行调整。
2.月饼上点红点或刷蛋液,根据个人喜好。
3.包馅的详细步骤和方法可参阅下厨房各大神的帖子。