记录我的月饼之旅

这个配方，63克的月饼，皮和馅儿刚好够做24个。

我喜欢皮厚一点，厚度高一点的，所以用料都会比模具克数多一点。

50克模具：20皮，35馅儿
63克模具：30皮，40馅儿(15蛋黄+25馅儿)
……

烤箱中层，210度预热，表面喷水，烤7分钟左右定型，刷蛋液，放入烤箱，温度调整到180度，到表面颜色金黄，大概15分钟左右。

用料  

记录我的月饼之旅的做法  

1. 枧水，转化糖浆，花生油用蛋抽打均匀～

2. 加入中筋面粉用刮刀拌至无干粉状态～

3. 装入保鲜袋松弛2小时～

4. 咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥～

5. 鸡蛋打入盆中，加细砂糖用蛋抽打均匀。
   然后倒入淡奶油及牛奶打均匀～

6. 筛入低粉、奶粉、玉米淀粉～过筛

7. 加入黄油及蛋黄泥，开小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅～
   约4分钟左右即可成固体状～