自制面筋串

用料  

自制面筋串的做法  

1. 谷朊粉加足量水（不怕水多，多余不会吸收，可以倒掉）；
   搅拌至干粉吸足水分

2. 面筋结团，倒掉多余水分

3. 醒1小时

4. 将面筋抻开，切成大小均匀的条

5. 筷子夹住面筋条一头，一手转筷子，一手抻面筋，将面筋紧实的缠在筷子上，缠完捏紧实从筷子上撸下来放入冷水中

6. 装面筋的冷水锅开大火煮沸，转中小火继续煮20分钟（不盖锅盖，以免蒸汽使面筋膨胀）

7. 煮熟的面筋用筷子夹不软塌，有弹性。捞出过凉水

8. 面筋串上竹签，斜刀边转边切

9. 切完抻开间距，面筋是完美的螺旋状

10. 切完一次吃的量，剩下的面筋坯可冷冻保存，下次烤时再化冻切开，一斤谷朊粉可以做20多个