砵仔糕~经典口感
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抓一个来,边吃边看电视,那一个惬意嘿嘿😌😌
操作非常简单,用料也简单,做的版本是接近香港正宗砵仔糕的口感,跟市面上卖的用什么胶和速调粉不同,没有任何添加剂,防腐剂,男女老少都可以安全吃的!
没有买砵仔糕专用模具,直接用的纸杯蛋糕模,配方的量是做6个,如果想多做,就自行加倍,但要注意多量情况下的误差。
因为有的喜欢吃没那么软的,所以水量有所调整,喜欢软点的就适当增加下水量。
很容易的看一遍再做,留意小贴士Ps
用料
粘米粉 | 60克 |
木薯粉 | 60克 |
水(牛奶/椰汁) | 250克 |
红糖(白砂糖/红糖/黑糖都可以,不同糖做有不同的风味,但红糖比较正宗) | 70—80克 |
红豆(想纯吃可以忽略不加) | 适量 |
油(抹模具用) |
砵仔糕~经典口感的做法
粘米粉和木薯粉混合,加入100克水搅拌成粉浆(搅拌至无干粉状态)
另外150克水加入红糖,烧水加热至糖融化即可。分次倒入粉浆中,边倒边搅拌,直到全部混合
提前清洗好模具,擦干,在模具均匀地抹一层薄薄的油防粘。 喜欢加红豆的要提前把红豆煮好,煮到软绵状态。(如果不加红豆的这步可以忽略) 这步可以开始用大锅烧水了(用能放进模具的锅)平常是怎么蒸东西的就不用教了
再次搅拌一下粉浆以免沉淀,搅拌均匀了就可以倒进模具了。这时大锅烧的水也开了,放进大锅,大火蒸10到15分钟(看模具大小而定)
时间到就可以关火,打开盖子注意蒸馏水,尽量不要滴到糕面
放凉后就可以用竹签挑一下边边,把竹签从侧边插进糕体中间,一挑就起来了哦。建议用2根竹签挑起来,别问为什么,用一根你试试就知道了哈哈😄
小贴士
①如果要吃红豆款,一定要把红豆提前煮好,加点糖煮,煮至软绵
②建议做粉浆的时候就开始烧蒸用的水了
③模具一定要抹一层薄油再把粉浆倒进去,不然挑起来的砵仔糕可能会粘模
④注意全程要用大火蒸