青团(豆沙芝麻肉松咸蛋黄)|简单美味轻松搞定
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燕子来时新社,梨花过后清明。
闲在家没事,不如自己动手,制作经典的节日美食也是缅怀故人重温旧梦的一种方式。静下心来给自己一份慰藉。
用料
皮 | |
糯米粉 | 120克 |
澄粉(粘米粉/生粉) | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
猪油 | 10克 |
菠菜泥/艾草泥 | 适量 |
馅 | |
咸鸭蛋黄 | 3个 |
肉松 | 8克 |
豆沙馅 | 适量 |
芝麻馅 | 适量克 |
爱吃啥馅随意搞起来~ |
青团(豆沙芝麻肉松咸蛋黄)|简单美味轻松搞定的做法
材料准备好,绿色的是菠菜泥,因为不太喜欢艾叶的味道,菠菜味道清爽上色好是最佳的替代品~
菠菜取绿叶部分,锅中热水烧开加少许盐放入菜叶焯熟捞出过凉水,沥干放入料理机搅成泥状。
过筛后如上图,备用。
糯米粉澄粉细砂糖混合拌匀,分次慢慢倒入菠菜泥,混合揉成团,不粘手为止。
菠菜泥一定要多次分次加入,依情况调整,避免面团过硬或黏手。揉好的面团如上图。
咸鸭蛋剥出蛋黄,加入肉松充分捣碎混合。其他豆沙、芝麻馅同样准备好。
蛋黄肉松
黑芝麻
豆沙
面团分成小份按扁,包入馅料后搓圆,如上图大小。
放入蒸锅大火蒸20分钟闷5分钟,然后……开吃吧~
一次吃不完记得用保鲜膜包好放冰箱哦~或者在青团表面刷上一层玉米油,能够较好的保持表皮的湿润防止干裂。超级
美味~
小贴士
我这个方法大概用了300克(也就一小把)的菠菜,建议大家尽量多准备些菠菜泥,毕竟能多不能少,颜色深蒸出来上色更好看~