红豆沙+汤圆
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用料
水 | 1050克 |
淀粉 | 25克 |
红豆沙 | 350克 |
糖 | 40克 |
糯米粉 | 300克 |
热水 | 240克 |
红豆沙+汤圆的做法
取一小碗在主锅盖上,在碗内称出55克水和淀粉混合成芡汁放一旁备用
将红豆沙、糖和1000克水放入主锅,以10秒/速度8拌匀,再以12分/Varoma/速度1煮开。
300克糯米粉+240克热水,将面团揉匀,分成10个小剂子,每个剂子约重18克左右。
小粉团中间压一个坑,将豆沙馅加在中间;
用虎口将面团收口后揉圆,把汤圆都做好后,放在盘中撒一些干的糯米粉防粘。
等红豆沙糖水煮好后,置入网锅,在网锅内加入糯米汤圆,以3分/Varoma//速度1.5烹煮。
利用刮刀棒将网锅取出,将网锅中的糯米小圆子倒入主锅,以1分/Varoma//速度1烹煮,同时取下量杯盖,将混合好的芡汁从主锅盖孔中慢慢倒入即可,倒入碗中,趁热享用。
小贴士
1.红豆沙可以使用购买或芯片制作;
2.汤圆可以根据自己口味调整,可以不加馅做成小丸子或者换黑芝麻酱、花生酱馅。