零失败黑芝麻汤圆（黄油版）

南汤圆 北元宵
你知道他们的区别吗？
汤圆是“包”出来的，而元宵是滚出来的
元宵除了可以煮着吃，还可以炸着吃噢

今天先记录📝下包汤圆的过程

用料  

零失败黑芝麻汤圆（黄油版）的做法  

1. 黑芝麻淘洗一下

2. 洗好的黑芝麻用滤网沥水，我用了茶壶里放茶壶的漏筒，自觉很好用

3. 沥过水的黑芝麻放锅里翻炒（锅内不放油，什么都不用放），炒制黑芝麻颗粒变得饱满，锅里有霹雳啪啦的声音，黑芝麻就熟啦

4. 破壁机研磨黑芝麻成黑芝麻碎，黑芝麻会粘底，中间暂停⏸️，用勺子搅拌一下再次粉碎，至你满意的程度就好（过度搅拌会变成黑芝麻酱）

5. 黑芝麻粉加入白砂糖和融化后的黄油搅拌均匀（白砂糖可以换成糖粉，放白砂糖会融化不完全，吃的时候会有颗粒感，我很喜欢这种颗粒感，就用的白砂糖）

6. 黑芝麻馅团成圆子，（如果馅料太黏不好团就放冰箱冷藏一下，稍微变硬一点再团）5–10g一个都行啊，大小均匀就可以啦，我团的是8g的馅料，团了25个，团好后放入冰箱冷藏或冷冻成型

7. 糯米粉加开水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团

8. 面团搓条切成小段，15g一个，大概能做25个

9. 面团捏成小碗形状，放入馅料团

10. 左手大拇指按压馅料，右手虎口收紧面团

11. 只能一手拍，一手团，将就着看吧😂

12. 团好后面粉放少许糯米粉，滚动一下让汤圆沾上一层薄薄的糯米粉

13. 开水下锅，煮至沸腾转小火，中间加两次凉水（像煮水饺🥟一样）煮至汤圆浮起即可（大约三分钟）

14. 啊，张口

小贴士

1、馅料拌好后可以品尝一下甜度，喜甜的可以根据个人口味添加糖量。这个甜度对我来说刚刚好，香甜不腻不齁。
2、汤圆不好消化，一次最好不要超过五颗。
3、吃不完可放保鲜袋冷冻保存，放入冷冻室半小时后抖一抖，把汤圆抖散，以防冻成一整团
4、馅料是否流动取决于馅料油脂的多少，想要流心效果就多加黄油