咸菜炖土豆（无油素食）

家里腌了点老咸菜。就是秋天的时候把萝卜，洋姜之类的蔬菜放入咸盐水里，腌制1冬天。春天的时候取出来，煮软，晒干，可以保存好多年，有一股独特的香味，也可能有人说是臭咸菜味，用来做小菜或者炖煮其他菜当调味品很不错，是地方风味。

用料  

咸菜炖土豆（无油素食）的做法  

1. 老咸菜洗净，放入锅里，加入水，煮开，煮开后就关火，连水一起倒入盆里，泡一晚上，让咸菜涨发。

2. 将涨发的咸菜切片，放入锅里，放入洗净切成厚片的土豆，放入一点黄花菜，盐，五香粉，少许辣椒粉，加入等量的水，煮开，煮12-15分钟，煮软土豆即可。