配方来自书 Taste & Tevhnuque
Recipes to Elevate Your Home Cooking by Naomi Pomeroy
番茄酱汁酸甜可口
用料
-----以下是酱------ | |
橄榄油 | 4汤勺 |
金黄色小番茄 | 1杯 |
大蒜末 | 1汤勺 |
盐 | 3/4茶勺 |
黑胡椒粉 | 1/4茶勺 |
蜂蜜 | 1汤勺 |
白葡萄酒醋 | 1汤勺 |
-----以下是色拉------- | |
红番茄 | 1个 |
绿色小番茄 | 4个 |
蟹肉 | 如有 |
番茄色拉的做法
平底锅,2汤勺橄榄油加热,放入金黄色小番茄,烧到软(大约1分钟),加入大蒜末,1/2茶勺盐,1/4茶勺黑胡椒粉,烧到大蒜末变软(大约1分钟),加入1汤勺蜂蜜烧大约15-20秒,加入葡萄酒醋,搅拌离火。
用料理棒或者搅拌器刚才的金色番茄打成泥,大约20-30秒。(如希望酱汁更顺滑可以用筛子过滤下)
加入另外两勺橄榄油搅拌均匀。剩下1/4茶勺盐口味添加。
装饰用花,紫色是紫娇花,蓝色是琉璃苣,白色是芝麻菜花,黄色是青菜花。还有细香葱和茴香叶。
如果有蟹肉可以加一些蟹肉。