豆豉酱炒木棉花
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金沙江的那一边,木棉树代表着珍惜眼前人,火红的花瓣在高高的枝头随着春风摇曳;
金沙江的这一边,木棉成为了金黄色的盘中美味,年夜饭中的惊鸿一瞥。
用料
木棉花 | 花苞1000g |
豆豉酱 | 一勺 |
油盐 | 适量 |
青椒 | 一个 |
蒜苗 | 两根 |
豆豉酱炒木棉花的做法
木棉花买来之后把花瓣剥掉
花蕊上的黑颗粒剥掉,我们要吃的是雄蕊也就是外侧比较细的花蕊,所以最中间粗的那一根雌蕊也要去掉。之后把花蕊两根或者三根分开。
洗干净。
青椒洗干净切丝,蒜苗洗干净切段热锅下油,放入豆豉酱(云南和四川交界地区的豆豉粑就最好了),爆香之后放入洗好的木棉花,稍微翻滚之后放青椒和蒜苗,翻炒之后放入盐和味精调味即可。
小贴士
1.剥木棉花的时候最好带上手套,手上会染上黑色,非常难洗;也可以用一次性梳子把花蕊梳掉,这是至今我觉得最机智的方式😂
2.豆豉酱可以用郫县豆瓣、香辣酱代替,最完美的是用云南和四川交界地区的豆豉粑加水软化之后的酱汁。