冬阴功砂锅鸡腿手擀面
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一人份,砂锅1000ml,自己擀的鸡蛋手擀面更香,味好美冬阴锅风味底料真的太好吃了,冬天吃炒鸡暖~放了一个鸡腿,一点生菜,几块年糕条……味道超级棒
用料
面条部分: | |
中筋面粉 | 100克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
鸡腿部分: | |
琵琶鸡腿 | 1只 |
黑胡椒粉(腌鸡腿) | 1勺 |
料酒(腌鸡腿) | 1勺 |
盐(腌鸡腿) | 2克 |
葱,姜,蒜 | 适量 |
味好美冬阴功底料 | 40克 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
韩式年糕条 | 5条 |
生菜 | 3片 |
冬阴功砂锅鸡腿手擀面的做法
鸡腿洗净,用料酒,盐,黑胡椒粉腌20分钟以上
面条部分用料:面粉,鸡蛋,盐混合搅拌成面絮,用手揉成偏硬团盖上盖子醒15分钟
醒面功夫可以切葱姜蒜,洗生菜面醒好,擀成薄片,切成自己喜欢的宽度,撒适量干面粉防干
鸡腿腌好后,锅里放油,放葱姜蒜,把鸡腿放进去
炸至两面金黄,放10克冬阴功底料,适量清水没过鸡腿就可以生抽,蚝油,老抽,糖,中小火炖20分钟
砂锅放适量水,把剩下的30克冬阴功底料放进去,水烧开放年糕,煮5分钟,放面条煮熟
放生菜,鸡腿和煮鸡腿的汤,然后尝一下咸淡,自己再调节,我口不重就没有再放盐
鸡腿放进去煮大概5分钟就可以关火了
超级香炒鸡暖,泰式鸡腿面就做好啦~适合冬天的暖锅面
小贴士
1⃣️面条的面要硬一点,但是太干可以放一点清水
2⃣️鸡腿喜欢颜色深的可以多放两勺老抽或者用冰糖炒糖色
3⃣️配菜可以选择自己喜欢的,比如豆芽,生菜,豆腐都好吃
4⃣️不喜欢年糕可以不放