自制肉松【松下面包机PT1000】
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2.85W人
用料
生瘦肉(里脊肉或是腰条) | 700克 |
酱油 | 10-15克 |
盐 | 4克 |
细砂糖 | 50克 |
植物油 | 40克 |
芝麻 | 30克 |
葱姜盐酱油(煮肉用) | 适量 |
自制肉松【松下面包机PT1000】的做法
700克生瘦肉,最好是猪里脊肉或是腰条肉(腰条更嫩),清洗,切大块,兑水,放适量生姜和葱,少许盐和酱油调色,酱油在此步骤也可以省略。
锅煮1个多小时,沥水,冷晾。700克生肉,煮熟后沥干大约420克,这个量是面包容器的肉松制作上限,如果超过了,容器里的食材容易掉到加热管上烧糊。说实话,每次用这个量制作时我有些心惊胆战。
用擀面杖压成如图状。轻压即可。
面包机安装面包用叶片,将瘦肉粗略撕成条状放入面包机。
油、老抽、盐、糖混合。
酱料倒入面包机,粗略拌下,不均匀也没关系。上下翻动时注意别让面包用叶片脱落了。
松下PT1000面包机果酱档是23,默认120分钟,设置好就可以放心地忙别的事情了。
在最后20分钟放入熟的白芝麻,如果面包机还没完成,感觉干度适中可以结束制作了。如果面包机制作结束后仍然感觉肉松略潮湿,可以再5分钟内追加加热,这是这款机器的功能。继续按开始,默认一次10分钟,可以在10-30分钟之间调整,最多可进行2次追加。不过加热过久也会过干也会影响口感。
像羊毛不?
肉质老的,或是仅煮1个小时的,肉块切的又略大的,机器会把它蹂躏成长羊毛状。
嫩肉或是煮了1个半小时的肉,无论肉条的长短,都会被机器蹂躏成细绒。