小美版阿胶固元膏
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用料
东阿阿胶 | 120g |
五年陈花雕酒 | 250g |
碎黄冰糖 | 63g |
红枣去核后 | 125g |
核桃仁(生) | 125g |
黑芝麻(生) | 250g |
巴旦木 | 63g |
枸杞 | 63g |
小美版阿胶固元膏的做法
提前准备:将120g东阿阿胶连同包装,用刀背敲碎
放入主锅
设置(10秒/速度10)打碎成粉
将阿胶粉倒入保鲜盒,加入250g五年陈花雕酒,浸泡24小时
将红枣去核留125g肉+核桃仁125g+巴旦木63g+黑芝麻250g,烤箱150度烤15分钟(不用预热),红枣只要烤5分钟太干不好吃,出炉加63g枸杞,备用,装阿胶的保鲜盒内涂抹上薄薄的玉米油
将63g碎黄冰糖放入主锅,设置(10秒/速度10)打成粉末
将泡好的阿胶倒入主锅
设置(18分钟/Varoma/速度1)拿掉量杯盖熬煮至刮刀提起最后有少许的拉丝状即可
设置(2分钟/60度/反转小勺),将准备好的配料一点点从上口投入到锅内,搅拌均匀即可
取出装在内部涂抹过玉米油的保鲜盒内,一定要压紧,可以表面垫一张油纸防粘,用擀面杖擀平,密封保存一晚后再进行切片
用抽真空机,将切片的阿胶装入真空袋密封真空保存
小贴士
1、阿胶和花雕酒可以浸泡,也可以不浸泡,浸泡的效果会更好
2、打粉的阿胶和碎冰糖建议小于等于单晶冰糖的大小,坚硬物体,这样更爱护机器
3、夏天浸泡,建议放冷藏
4、如果红枣比较大,建议稍微剪小一点点
5、阿胶熬煮过程中如果有点外溅,在主锅盖上可以放放网篮,防止外溅
6、装阿胶的保鲜盒可以涂味道不重的油,如玉米油,或者直接垫油纸,但是我觉得油纸不够平整
7、如果用比较浓厚型的黄酒,熬制的时间要适当减少,不然做出来会偏硬一点
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