香草番茄烤鲭鱼

断糖菜谱第二弹
菜谱借鉴了最近微博上很火的番茄罗勒烤鸡腿，简单易上手。只要爱吃鱼有烤箱就可以做啦！
菜谱里的肉可以换成各种白肉，现在在TB或者大型超市都可以买到处理好的冷冻鲭鱼，经济实惠。再不济，去菜市场买冰鲜鱼的档口也可以买到。调味的话十分随意。只要是自己喜欢的就行。
成品的鱼皮脆口，鱼肉有汁水，配合烤番茄的汁，我可以连吃一个星期！

用料  

香草番茄烤鲭鱼的做法  

1. 烤箱预热180度

2. 鲭鱼室温解冻后，用厨房纸巾轻轻按压，吸水。这一步很重要，要去除部分腥味。放到一边待用。

3. 番茄切成1厘米厚的片，也可以用樱桃番茄对半切。切面向下平铺在烤盘中。我是用锡纸做了一个简易碟子（新买的陶瓷烤盘没到）

4. 把鲭鱼放在番茄上面，蒜瓣（可剥皮可不剥）直接放在鲭鱼旁边

5. 淋适量橄榄油，撒盐、黑胡椒和香草粒

6. 放入预热好的烤箱烤30-40分钟，期间要观察鱼皮的脆度是不是自己喜欢的。鱼皮脆度达到自己喜欢的时候就是出炉的时候啦！

小贴士

鱼不用提前腌制，盐和油直接散在鱼皮和番茄上就行。鲭鱼的鱼肉本身是酸味和油脂较重的肉，番茄的酸甜刚好中和了。在鱼皮上撒盐除了调味还有增加鱼皮脆度的作用。