详解麻薯包（用过各种方子，总结出来包装袋配方最容易操作也容易成功）

下厨房的麻薯包方子很多，也试过很多个，失败了几次，最终总结了还是觉得原配方稍加改动（只减少了一点水量，没有用芝麻，其他都按原方来的），最简单也容易成功。
大家有没有觉得麻薯包最头痛的是什么，面糊太粘手不好操作？烤了出炉以后塌陷？下面总结一下我的经验：
1、不要用面包机、和面机操作，搅拌的过程时间过长，搅拌过度，面团更容易粘手。因为对面包机来说200克的粉是很少的，所以搅拌的力量过于大了容易造成面团更粘手。，全程用手揉。用刮刀辅助就行。也不需要带手套，我个人觉得没有手感。开始虽然有点粘，但最好揉完基本面盆和手上面是干净的。
2、关于黄油，不知道为什么下厨房很多方子写的是“融化”，40克黄油我按“融化”的去做，揉了我半个小时好吗！太滑了根本揉不进面团里面好吗，而且还浪费时间。其实只需要稍微软化一下就可以，很快就揉到面团里面去了。
3、出炉塌陷，不是因为没揉到位，而是烤的时间不够长，表面定型了，出炉基本不会塌陷。热的时间表面是硬的，放凉了自然会变软一些。这点和面包不同。放心的烤吧，当然烤箱温度还需要根据自家烤箱多尝试几次。
4、牛奶和水均可，我家没鲜牛奶，就用的奶粉觉得更方便。
5、材料用秤秤，不要过估，特别是液体材料，过多太粘不好操作，过少影响成品口感。
做法我认为写的很详细，欢迎大家多多交流。

用料  

详解麻薯包（用过各种方子，总结出来包装袋配方最容易操作也容易成功）的做法  

1. 准备好材质，黄油室温稍加软化（不要融化！），水55-60克也就是等于55-60毫升啦，我用的冷水，看包装袋上写的水是30度，下次试下30度的水。鸡蛋液80克是指不带壳的重量（用秤秤，别偷懒估算）。
   一个中等大小带壳鸡蛋约60-65克左右，去壳约50克。

2. 准备一个不锈钢和面盆，把麻薯粉、盐、奶粉倒入稍微刮刀拌匀。然后中间加入蛋液。

3. 用刮刀把蛋液拌到粉里面，这个样子就差不多了、

4. 加入水，用一只手揉面，另一只手可以用刮刀辅助。手上感觉有点粘，没关系，只需要大致均匀就可以了，图片那个样子。

5. 再加入软化的无盐黄油，软化软化，重要的事情说三遍！其实我从冷藏室取出黄油就只软化了15分钟的样子（我这现在室温20度），用手戳一下能戳得动可以了，不要太过软化，不易操作。用一个手揉就可以了，开始有点粘，等面团完全吸收黄油以后，其实面盆是光的，手上基本也光了，这样就好了，大约3-4分钟的样子就可以揉好了。（你要用融化黄油也不是不可以，你喜欢就好，不影响成品）

6. 揉好以后其实并不是十分粘手的，根本不需要用勺子挖。准备好秤，每个18克，你就秤吧，不要偷懒，大小不均匀不光是不好看，受热均匀度也会受影响。大约 21个的样子。18克是面点师推荐的，面团太大会容易埸的。普通烤盘铺油纸，不粘烤盘直接放上面。

7. 这个时候先预热烤箱，我的烤箱松下H3200，上管是170度，下管后面改了160度。因为我家烤箱下管也调成170度的话，麻薯包底部颜色过深了不好看。这个自己根据自家烤箱多实验几次吧。

8. 烤箱预热的时候把它搓圆，差不多就可以了，因为烤的时候膨胀会自己变圆的。中间间隔一定的距离。

9. 放烤箱中层，时间设定30-35分钟。外表皮要烤硬点，出炉就不会埸了。冷了会回软的。

10. 烤一半时间的样子。

11. 出炉啦！操作过几次就觉得很简单很快手了，从此和面包新语麻薯包说88吧！