酥酥酥酥
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最爱吃酥酥，mark一个常做的方子
用料
| 1. 水油皮 | |
| 中粉 | 225g |
| 猪油 | 81g |
| 糖粉 | 45g |
| 水 | 90g |
| 2.油酥 | |
| 低粉 | 180g |
| 猪油 | 90g |
| 各种色粉调色 | |
| 3.，馅料 | |
| 随意 | |
| 4. 蛋黄 | 1个 |
| 芝麻 | 适量 |
酥酥酥酥的做法
水油皮材料混合，厨师机搅拌，手套膜
油酥材料混合，揉成团。
如做蛋黄酥或各种圆形酥，水油皮约25g/个：油酥16g/个，（约12个。剩余材料放旁边，顺手可以做一口酥。如果不需要做第二个品种的，可以全部分完。）水油皮包住油酥，揉圆，待用。注意用保鲜膜包住保湿。
以上面团擀成牛舌状，卷起，保鲜膜包好，醒15分钟
剩余面团，揉圆，水油皮包住油酥，再揉圆。擀成长方形，叠被子方式折，擀扁，转个方向继续折被子。再擀平，一分二，成长条形，中间包入长条形的馅料，包好，捏紧边皮，放冷冻冻着（约1小时），取出，切块，刷蛋黄，撒芝麻，烤，160度中层30分钟
取出醒好的酥皮卷，擀平，再次卷起，包好。准备馅料，约30g/个。揉圆。
卷皮取出，中间按一下对折，揉圆，擀平，包入馅料，整形。
全部完成后，刷上蛋黄，撒芝麻。烤箱中层160度30分钟
