香甜可口的琥珀核桃仁

用料  

香甜可口的琥珀核桃仁的做法  

1. 将拨好的核桃仁放到烤箱里烤5～6分钟，温度设置成180度，将核桃仁烤成7成熟的香味即可，可以边烤边试试，注意烤到五分钟后要打开烤箱及时翻炒均匀，利用烤箱里的余温将核桃仁再烤2分钟

2. 将老冰糖捯碎成小块后放入平底不粘锅中

3. 放有冰糖的平底锅中加水250克，黄油10克，花生油或者纯香菜籽油10克，用小火熬制冰糖，冰糖自然化开，不需要翻炒

4. 熬制冰糖时不要翻炒，掌握火候，颜色，锅中大气泡变成小气泡，糖成黄色，用筷子试试可以牵丝即可

5. 将核桃仁放到熬好的冰糖里迅速翻炒，关火，喜欢吃芝麻的洒上芝麻继续翻炒，然后放到大的平盘中摊开冷却，香甜可口的琥珀核桃仁就做好了

小贴士

核桃仁不能烤焦了，烤焦了就苦，边烤边试。熬糖时一定要掌握火攻，不能变成焦黄色会苦，不要忘了加黄油和熟菜籽油