柠檬玛徳琳『口感超赞』超级简单,易操作
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这个方子,做过很多次了,真的是很好吃。。。诚心推荐!
用料
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 45g |
柠檬皮屑+柠檬汁 | 10g |
低粉 | 40g |
杏仁粉 | 10g |
酵母 | 1g |
溶化的黄油 | 50g |
盐 | 1丢丢 |
柠檬玛徳琳『口感超赞』超级简单,易操作的做法
把50g黄油隔热水融化,备用。用盐擦洗柠檬外皮,然后在柠檬上擦出适量亿皮屑,再把柠檬汁榨出来,用小碗装10g备用。
将1个鸡蛋敲入打蛋盆,略打散,加入45g白砂糖,1丢丢盐,真的就是那么一小撮,略打到发白,砂糖溶化,不需要完全打发。
混入柠檬皮与柠檬汁10g。继续搅拌均匀。
筛入40g低粉与10g杏仁粉,还有1g酵母粉,用刮刀拌匀,无干粉,无大颗结块。
掺入溶化的黄油,轻轻搅拌均匀,如图的状态。装入裱花袋,冷藏1小时。
挤入贝壳模具里,放入预热到165℃的烤箱中层,烤约12分钟。
小贴士
1.觉得杏仁粉是口感的一个关键,不建议替换,实在没有就换成10g低粉。
2.觉得可以先把杏仁粉和低粉先搅匀下,过筛时会比较好过筛^_^
3.要注意观察蛋糕的上色,不宜上色太深^_^,因为那样就不好看了嘛!