椒盐袜底酥 好吃得停不下嘴 自制牛舌饼

想了几天的酥饼，终于今天有空做了，做了整20个，一下就干掉5678个嘻嘻(♡˙︶˙♡)
喜欢脆脆的就分20个饼，手掌大小，比较小一点薄一点，比较松脆。喜欢老式糕饼口感的，就分10个，比较大比较厚。我分了20个，包到怀疑人生，烤了三轮......10个饼180度烤25分钟。20个饼200度烤15-18分钟，60升的烤箱，每次烤一盘，一次能烤8-10个，不要上下两层叠起来烤，烤出来的不够酥脆。
真的是太好吃了，每天都想吃，感觉回重复做很多次。家里只有高低筋粉，中筋粉我用高筋粉:低筋粉，1:1，调的哈
关于口味咸淡，可以自己调节配料，椒盐粉的咸度每种都不一样，建议可以自己尝一下馅料的味道，比平时吃口略咸一点即可

10-20个量

还有超级香甜的玫瑰红糖饼饼哦(´-ω-`)

用料  

椒盐袜底酥 好吃得停不下嘴自制牛舌饼的做法  

1. 【炒椒盐馅里的中筋面粉150克】
   不粘锅中小火不停翻炒，大致10分钟左右，至面粉颜色明显变黄，且有一股浓郁炒麦的香味即可。炒完的面粉是松散的，没有生粉味，放凉备用

2. 【水油皮】
   所有材料丢面包机，揉面程序揉10分钟，至表面光滑
   【油酥】
   所有材料用手抓拌均匀，和水油皮一起密封醒发，一定要密封哦

3. 【椒盐馅料】
   芝麻和核桃，用空气炸锅160度烤10分钟，烤熟放凉，放在保鲜袋中，用擀面杖檊碎，越碎越好哈。加上刚刚炒的中筋面粉和其他调味料混合均匀，至可以团成团的干湿度，如果太干，可以适量多加一些油，方子已经减过油糖，可以不用再减了。

4. 把三种面团分别均分10-20份
   水油皮包住油酥，醒发10分钟
   擀卷一次，醒发十分钟
   再擀卷一次，醒发十分钟
   
   酥皮好吃层次分明的秘诀是保持水油皮和油酥软硬度一致，过软过硬都不好，油酥何以用手掌根搓一会，慢慢会变软。

5. 醒发好后，两头往中间按成饼，擀成圆形，包入椒盐馅，像包包子一样包好，醒发10分钟，注意醒发过程都要盖保鲜膜或者湿布

6. 醒发完成后就可以预热烤箱了，200度预热20分钟。

7. 把包好椒盐馅的面团擀成牛舌状，刷上蛋液，割三道，撒上芝麻，就可以入炉烤了200度15-18分钟，烤至表面焦黄，就可以出炉啦，香到不行酥酥脆脆

小贴士

非专业人士，记录成功配方