美食日记Day2丨这口感绝了❗️咸蛋黄肉松小面包😋
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这口感真的是绝了!咸蛋黄和肉松的搭配真的是yyds!蛋黄的咸香味配上海苔肉松的美味~不说废话了,我先吃为敬!
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 25克 |
牛奶 | 140克左右 |
鸡蛋 | 1个 |
耐高糖酵母粉 | 3 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
咸蛋黄酱 | 适量 |
海苔肉松 | 适量 |
美食日记Day2丨这口感绝了❗️咸蛋黄肉松小面包😋的做法
准备材料中
1️⃣采用后油法把除黄油以外的所有面团材料倒进搅拌桶里面团揉到可扩展阶段呈粗膜状时加入黄油
直至面团揉出手套膜状的薄膜状态,放入烤箱发酵至两倍大
🛎冬天室内温度低,可以在烤箱其中一格烤盘中倒入适量的温热水,可适当的提高发酵速度,发酵时间大约需要1-1.5小时2️⃣发酵好的面团取出,称重后平均等分为8份面团,滚圆后松弛20分钟
3️⃣拿出其中一个松弛好的面团轻轻擀开,均匀的涂抹上适量的蛋黄酱,再放上一层海苔肉松,从上而已的卷起来,底部封口处黏牢
4️⃣卷好的面团分别放入8连杯模具里,烤箱设置38℃再次发酵30分钟左右5️⃣烤箱面团二发结束取出,烤箱进行预热,把发酵好的面团分别刷上一层蛋液后放入提前预热好的烤箱里,烤箱上下管175℃烤18分钟即可
🛎烘烤过程中,观察上色后可盖上锡纸,防止烘烤表面颜色过深
真香!