幼儿低糖蛋黄溶豆 本文已影响 7.1K人 用料 蛋黄(每个蛋黄约17g) 6个 奶粉 25克 幼儿低糖蛋黄溶豆的做法 无水无油盆里打入6个常温蛋黄,电动打蛋器打发至颜色变浅,划“8”字不迅速滴落。 加入25g奶粉(也可以再加入5g玉米淀粉使蛋白更稳定),用硅胶铲翻拌或者切拌均匀避免消泡。 混合蛋液倒入裱花袋,用刮板挤出里面空气,打个结且剪小口,准备挤溶豆。 溶豆量是烤盘的3倍。 烤箱提前预热110℃,上下火100℃,烘烤20到25分钟左右(烤箱不同,温度和时间也不同)。 溶豆在烤箱内闷3分钟左右取出晾凉,尽早装入干净消毒的空瓶种。