烤箱版孜然烤鸡爪
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非常迷恋烧烤摊的烤鸡爪…非常时期自己动手丰衣足食满足一下😋
用料
鸡爪 | 2斤 |
大蒜 | 1整颗 |
姜片 | 3-4片 |
海天古道料酒 | 1大勺 |
海天特级草菇老抽 | 1大勺 |
海天特级金标生抽 | 2大勺 |
海天金标蚝油 | 1大勺 |
孜然粒 | 少许 |
现磨香蒜粉 | 少许 |
蜂蜜 | 少许 |
烤箱版孜然烤鸡爪的做法
焯水:鸡爪洗净,准备一锅冷水,加入鸡爪、姜片、1大勺古道料酒,开火煮开
鸡爪和水烧开煮出浮沫
把锅子里的水和鸡爪一起倒出,冲干净鸡爪上的浮沫后,浸泡冰水片刻,10-20分钟随意
把鸡爪从冰水里取出沥干,装进高压锅,倒入切碎的蒜末、1大勺特级草菇老抽、2大勺特级金标生抽、1大勺金标蚝油。ps:老抽、生抽、蚝油比例保持1:2:1,可保证最佳色泽,依个人口味而定每份的量,咸一点没关系,鸡爪入味慢,后续烘烤时可用蜂蜜调整
加了调料的鸡爪,带盆连续甩几下,让调料均匀地裹到每个鸡爪上
高压锅定时5分钟左右,让鸡爪充分入味和上色,也更酥软
准备吃之前,把鸡爪从卤汁里取出,依次码到烤盘上,撒上孜然粒、现磨香蒜粉。烤箱预热到250度时,将烤盘送进烤箱,烤15分钟,取出淋上蜂蜜,继续烘烤5-10分钟,喜欢干一点的就多烤一会儿收干水分
烤完直接烤盘上桌,开吃😋