茉莉清心软欧——你是人间四月天
I have loved the sunlight, the sky and the green earth
I have heard the liquid murmur of the river
through the darkness of midnight
Yet my memory is still sweet with the first white jasmines
that I held in my hands when I was a child
泰戈尔访华,邀林徽因小姐朗诵《最初的茉莉》,徐志摩在旁翻译
词句如洁白的茉莉花瓣从口中飘落
他知道,这朵茉莉,就是他在茫茫人海中寻访的唯一灵魂伴侣
只是茉莉易逝,落在波心之上,转瞬间没了踪影
何不趁着春光尝一口茉莉清心软欧,也算不辜负这人间的四月天
用料
#面包 | |
高筋面粉 | 250g |
茉莉绿茶 | 145g |
白砂糖 | 10g |
茉莉花酱 | 30g |
即发干酵母 | 1/2 tsp |
盐 | 1/4 tsp |
黄油 | 15g |
#馅料 | |
去皮绿豆 | 200g |
水 | |
冰糖 | 10g |
黄油 | 10g |
茉莉花酱 | 20g |
茉莉清心软欧——你是人间四月天的做法
去皮绿豆泡水过夜备用
冲泡茉莉绿茶,沥出茶液放凉备用
混合面包原料中除酵母、盐、黄油以外的材料,搅拌均匀,静置30分钟,使面筋形成
加入盐,搅拌均匀;加入酵母,揉至扩展阶段
加入室温软化的黄油,揉至完全阶段,能展开薄而牢固的膜
面团滚圆,放入抹油撒粉的容器内,进行基础发酵,至原先的2倍大
期间制作馅料:浸泡过夜的去皮绿豆中加入水和糖,水的量刚好没过豆子即可,放高压锅或电炖盅内煲至豆子软烂。黄油在不粘锅中融化,加入煲好的绿豆和茉莉花酱,炒至馅料的软硬程度适合做包馅,盖保鲜膜放凉备用
将基础发酵好的面团排气滚圆,松弛10分钟
将面团擀开成椭圆形,将馅料均匀地铺在上面,沿长边卷起,收口,整形成橄榄形
整形好的面团放在烤盘内,在温暖湿润的环境下进行最后发酵,至原先的1.5倍大
在发酵好的面团表面筛一层面粉,用割包刀划出自己喜欢的花纹
放入预热好的烤箱中,185度,中下层,烤25分钟左右
小贴士
1.请选择品质好的茉莉绿茶(我用的张一元的茉莉龙毫),冲泡浓一些,这样面包中的茉莉香气才会明显
2.茉莉花酱购于淘宝