彩椒香辣牛肉丝

都说小孩子吃牛肉对身体有好处，我家里面的大人小孩都喜欢吃这个。不过在外面吃的牛肉怕不太干净。。 最近我在网上看到这道菜，学了一下，感觉做起来不是很难。哈哈！满足了我这个怕麻烦的吃货，一个小小的梦想。

用料  

彩椒香辣牛肉丝的做法  

1. 将牛肉切丝（最好选的是适合爆炒的黄瓜条牛肉），取适量啤酒淋在牛肉上，腌30分钟；青椒、红椒切丝备用；

2. 猛火烧热锅，加适量的油，牛肉丝下锅快速翻炒至稍变色，盛起待用。

3. 趁热锅放入50g红99浓缩火锅底料，加入彩椒丝煸炒入味；

4. 彩椒丝快熟后，加入牛肉丝，翻炒不超过一分钟就可以装盘了。

小贴士

一些小的注意事项，这样可以让你的菜口感更好，也更美观哦：
1、 用啤酒腌制牛肉丝，可以让牛肉更鲜嫩，同时又不会有很滑的感觉（嫩肉效果不如淀粉）。如果喜欢滑嫩的牛肉丝，可以用淀粉、蛋清抓匀腌制20分钟。

2、 炒牛肉宜选瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑等肉，同时注意顺纹切条，横纹切片的基本原则。

3、 牛肉丝过油时，用滑炒的方法变色就盛出来，等蔬菜快炒熟后再加入，加入后不宜炒久，否者牛肉会变老难以咀嚼