自制豆腐脑，豆腐

自己动手丰衣足食

用料  

自制豆腐脑，豆腐的做法  

1. 黄豆泡一晚上

2. 1200毫升水倒入破壁机里，将黄豆捞出倒入破壁机里，用果蔬汁功能打三次

3. 过滤布准备好，我用的是蒸包子用的蒸布，用了两层的，把打好的豆浆过滤掉渣子，留下豆浆备用

4. 滤出来的就是豆浆

5. 最后用手挤一挤

6. 渣子不用

7. 豆浆倒入锅里

8. 煮开，豆浆有假沸，多煮开一会，不要开了就关火，煮豆浆的时候多搅拌，容易扑锅，我第一次煮豆浆浪费了一半豆浆，把厨房弄的到处是豆浆，煮开后关火晾凉两分钟。85℃最好，有温度计可以量一下温度

9. 晾凉的时候准备内酯一袋，三克，30毫升温水，30℃左右，把内酯倒入温水溶解

10. 倒入电饭锅

11. 上面有气泡，介意的可以把气泡撇去，我没有撇去，电饭锅保温功能15分钟到20分钟

12. 出锅成豆腐脑

13. 特别嫩，可以自己做卤汁喝豆腐脑，

14. 豆腐模具铺上布

15. 将豆腐脑倒入模具里

16. 上面压上重东西放到锅帘上等待两个小时左右

17. 或者放到水池洞口处

18. 两个小时到了拿出来，喜欢嫩一些的就两个小时，老一些的就再压一个小时

19. 图片

20. 看下切成块的嫩豆腐

21. 装入盘子

22. 这是三个小时的状态，比两个小时的更好一些

23. 几乎没有气泡眼

小贴士

嫩豆腐和老豆腐时间自己掌握