用电饭锅搞定豉油鸡,很简单很下饭
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1.62W人
说道哪个地方最会吃鸡,广东肯定能排的上号。广东人吃鸡,除了最平常的煎炒炆外,还有很多的吃法,比如说豉油鸡,广东传统的豉油鸡做法非常讲究,光是卤水的香料就包含了桂皮、小茴香、八角、山枝子、草果、丁香等等多达十种……听着就觉太复杂了?
讲究无鸡不成宴的我们,哪怕是宅在家中,饭桌上也少不了一道鸡的菜式,又懒又特别想吃怎么办?
一拍脑袋,本着电饭煲万物的原则,不加一滴水一粒盐,做成了喷香的 豉油鸡 ~
电饭煲形成了一个巨大的焖烧锅,轻轻松松地,酱汁的鲜香就渗入鸡肉的内部,
口感是豉油鸡特有的皮脆肉嫩,糯糯的鸡皮是不存在的!必须脆、弹!
汁水顺着诱人的外皮悄悄溜了出来 ……
一口销魂 ——电饭煲居然能做出这么好吃的鸡!!!
大吉大利,今晚换个口味,在家自己做,轻松吃鸡! !
用料
食材 | |
胡须鸡(2.5-3斤) | 1只 |
配料 | |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
柠檬汁 | 适量 |
灵魂酱汁 | |
薄盐酱油(蒸鱼豉油) | 3汤匙 |
头抽(生抽) | 4汤匙 |
老抽 | 2汤匙 |
玫瑰露酒(花雕酒) | 4汤匙 |
冰糖 | 25克 |
用电饭锅搞定豉油鸡,很简单很下饭的做法
将鸡用清洗冲洗干净,去除血污和油脂。
将鸡放入一个大碗中,加入灵魂酱汁、葱、姜、柠檬汁,给鸡做全身“马杀鸡”。
充分按摩后,往鸡肚子里塞4片生姜、两根小葱,再用几根竹签封住鸡屁股,防止掉出来,将鸡和酱汁放到密封袋中冷藏半天。
按下煮饭键,电饭煲内加入一勺油,铺满葱姜煎香。
接着将鸡放进去,你会听见“滋滋滋——”这是鸡皮脆嫩的关键!!!
鸡皮煎至微微金黄色,倒入剩余的腌制酱汁,先焗10分钟翻另一面再焗10分钟(共20分钟),完美搞定啦!!
小贴士
将豉油鸡拿出来,放凉后手撕着吃(切块),皮会变得更加脆嫩紧实~娇滴滴的肉,特别嫩滑可口,剩下的酱汁拌米饭绝了,简直好吃得停不下来!