香芋腊味饭
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用料
芋头 | 半个个 |
大米 | 1.5杯 |
广式腊肠 | 2根 |
干香菇 | 5朵 |
瘦肉丁 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
蒜 | 2-3瓣 |
食用油,生抽,盐,白砂糖,玉米淀粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
香芋腊味饭的做法
大米洗净并泡半个小时,泡发期间将各芋头切丁,腊肠切薄片;香菇提前3小时泡发,洗净,稍挤去水分并切成丝;蒜稍稍拍碎;瘦肉丁用五香粉、食盐、少量白砂糖、油、玉米淀粉及生抽腌制半小时
热锅内加适量油(油可以稍微多一点,后面芋头才好上色),放入蒜炒香
加入腊肠,翻炒,再加入香菇翻炒,加入少量白糖提鲜
再加入芋头,翻炒至芋头表面金黄色,再加入瘦肉,稍稍翻炒,最后加入沥干的大米,加入适量食盐和五香粉,翻炒拌匀;关火,将食材全部转移到电饭锅内,加入泡发香菇及大米的水至刚好没过食材(注意水千万不能太多,刚刚好就可以了,不然会因为熟烂的芋头而变得黏糊糊的),等开锅的时候加上葱花就可以了~~