魔芋烧牛肉
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用料
| 芹菜段 | 少许 |
| 牛肉 | 半斤 |
| 魔芋 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 少许 |
| 干辣椒 | 少许 |
| 八角 | 少许 |
| 桂皮 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
魔芋烧牛肉的做法
．牛肉切块飞水。魔芋切条，入滚水2分钟，捞起沥干水分，备用。（飞水注意事项可点击这里）
．炖锅的锅底放上姜蒜末，八角，桂皮和牛肉。倒入足量清水，用大火炖煮
．这时，另取一只炒锅，倒入少许油，油冷放入花椒，待油烧至7层熟，倒入干辣椒和郫县豆瓣，大火爆香
将爆香的酱汁倒入砂锅，加少许冰糖调味，继续炖煮，煮开之后，加入魔芋，继续炖1小时以上
待牛肉炖得差不多（筷子能轻松扎进去即可），加盐和鸡精调味。再用小火稍煮一下，撒上芹菜段即可出锅
小贴士
1.爆香郫县豆瓣这个步骤非常重要，这样烧出来的牛肉，味道浓郁，非常香！
2.另外，郫县豆瓣带咸味，这道菜的盐要少放一些哈。
