鸡蛋艾草麻糍

用料  

鸡蛋艾草麻糍的做法  

1. 之前做青团，剩了点处理好的艾草泥，今天拿来做麻糍。因为是日常家里吃，所以是直接用糯米粉的快手版，不是像传统的糯米打出来的。
   先把艾草泥从冷冻里拿出来加热，化开后关火备用。

2. 打蛋盆里倒入150克糯米粉，加入热的艾草泥约140克（可以分几次加，我的艾草泥是带一些汁水的，具体的用量根据自己艾草的含水量调整），搅拌一下，然后揉成一个柔软的面团，擀开，整形成一个0.8厘米左右厚的方形（因为我的电饼铛是方的），麻糍就做好了。

3. 电饼铛预热好，加一些油，放入麻糍，小火慢煎。

4. 煎麻糍的同时，碗中打入3个鸡蛋，放入适量虾皮、葱花、盐、少量黑胡椒，搅打均匀。

5. 麻糍煎至两面微黄，中间鼓起，取出。

6. 电饼铛里倒入一半的鸡蛋液，半凝固时放入煎好的麻糍，中小火两分钟左右，至蛋液熟了，取出。

7. 把剩下的鸡蛋液倒入电饼铛，半凝固时，把刚才的麻糍，光的一面朝下放入，中小火煎两分钟左右，至蛋液熟了，取出，切成小块趁热吃吧。