树莓芝士挞
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新鲜蓝莓在口中爆出新浆,
加上入口即化的树莓酱芝士,
配上香酥的奥利奥饼底,
感觉一切都是完美的融合。
用料
淡奶油 | 50g |
奶油奶酪 | 50g |
奥利奥饼干碎 | 70g |
黄油 | 28g |
糖粉 | 10g |
新鲜蓝莓 | 125g |
自制树莓酱 | 适量 |
新鲜树莓 | 2颗 |
吉利丁片 | 1/2片 |
柠檬 | 1/4个 |
树莓芝士挞的做法
奥利奥饼干去夹心部分(计量70克是不包含夹心部分的)之后入料理机粉碎或者入保鲜袋用擀面杖擀碎
黄油隔热水融化,之后倒入奥利奥饼干碎中充分拌匀,再入4寸挞模中整形入冰箱冷藏15分钟以上待用
奶油加入糖粉用手动打蛋器打到很稠稍流动的状态,入冰箱冷藏待用
吉利丁片放冰水中泡软后再过滤水分隔热水融化
奶油奶酪隔热水稍融化到用打蛋器搅拌得非常顺就可以拿出来了,继续搅拌到非常顺滑,再挤入1/4个柠檬汁搅拌均匀后再加入融化好的吉利丁液,再放入之前打发后的奶油搅拌均匀
从冰箱中去出饼底,先刮入1/2挞模的奶酪糊再用勺子勺入三滴树莓酱再刮入一些奶酪糊至9分满,用刮刀尽量整平表面,入冰箱冷藏2小时后用新鲜蓝莓和一颗树莓装饰表面,之后再继续冷藏2小时以上即可食用
小贴士
配方为两个4寸菊花挞模的量